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プロに教わる！美的お弁当　乾きと冷えは、美の大敵！肌力アップ弁当

肌の乾燥や体の冷えが気になる、これからの季節。体の中から肌力アップを目指せる、簡単ケア弁当を作りませんか？今回は、うるおいキープのセラミドや血行を良くするビタミンEなど、冬にこそおすすめしたい美容食材をヘルシーに調理！繊細な和の美味にこだわる「活水料理やまと」の総料理長に、プロならではの「技」と「ポイント」を教えていただきました。

こんにゃく　「セラミド」　素肌の水分を保ち、みずみずしい美肌に！

豚肉　「コラーゲン」　肌にハリ・ツヤを与え、弾力UP！

根菜類　「ビタミンC・E」　体を芯から温め、冷えから守る！

冬根菜のオーブン焼き

【材料】

2人分

大根: 1/5本
カブ: 1個
ニンジン: 1/3本
カボチャ: 1/8個
エリンギ: 1本

オリーブオイル: 適量
塩: 適量
こしょう: 適量

大根、カブ、ニンジン、カボチャ、エリンギを一口サイズに切り分ける
★野菜の繊維に逆らって切ると食感が良くなり、素材の味が引き立つ
耐熱皿にクッキングシートを敷き、切った食材を並べる
オリーブオイルをまんべんなくかけ、塩、こしょうを振る
180℃のオーブンで15分ほど焼く
★オーブンがなければ、フライパンで炒めてもOK！

★塩気が足りなければ、焼いた後に塩、こしょうで味付けを

こんにゃくと小松菜の炒め物

【材料】

2人分

こんにゃく: 1枚
サラダ油: 適量
酒: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 少々
一味（七味）: 少々

小松菜: 1束
バター: 適量
こしょう: 少々
しょうゆ: 少々
塩: 少々

下茹でしたこんにゃくを一口サイズに切る
フライパンにサラダ油を引き、焼き目がつくまでこんにゃくを炒める
酒、しょうゆ、砂糖、一味（七味）を加え、水分がなくなるまで炒める
小松菜を30秒ほど下茹でし、氷水に取り、よく水を切る
★下茹でして炒めると、色鮮やかに
適当な長さに切り分け、バターを引いたフライパンで30秒ほど炒める
塩、こしょう、しょうゆで味付けをして完成

豚と玉子の他人丼

【材料】

1～2人分

ゴボウ: 40g
(10cm程)
長ネギ: 1/2本
豚肉（薄切り肉）: 50g
玉子: 1個
白米: 1合
三つ葉: 適量
漬け物(しば漬けetc.): 適量

＜丼つゆ＞

だし: 60cc
しょうゆ: 大さじ1
みりん: 大さじ1
砂糖: 大さじ1

ゴボウをささがきに切り、1分ほど下茹でして臭み・アクを取る
長ネギは斜めに切り、豚肉は適当な大きさに切り分ける
ゴボウ、長ネギ、豚肉の順で鍋に入れ、丼つゆを入れて中火で火にかける
★お弁当には、汁気を少なめにするのがポイント！
全体に火が通ったら、溶き卵を入れてすぐに火を止め、あとは余熱で仕上げる
白飯の上に具を盛りつけ、三つ葉を散らし、お好みで漬け物（しば漬けetc.）をトッピングすれば完成

活水料理やまと銀座店

厳選された食材から造られる豆富、湯葉、生麩が自慢の日本料理店。京都の町家を思わせる店内には、堀ごたつや茶室仕立てなど趣向を凝らした個室が充実。季節により場所を変え取り寄せて造るという豆富や湯葉を中心に、旬の食材を使った季節感あふれる料理を堪能できる。また、豆富を使ったヘルシーなデザートも女性に大人気。銀座店以外にも、新宿や赤坂など関東に10店舗を構える。

http://www.yamato-ginza.jp/

季刊で発行されているTBCメンバーズマガジン｢NATSUKO/DANDO｣。　エステティックの枠にとどまらない多彩な情報をメンバー様へ向け発信しています。